一分熟
60°C是煮半熟牛排的理想内部温度。它应该和你的脸颊摸起来一样柔软。
三分熟
许多人认为半熟的牛排是理想的牛排。为了达到温暖的红色中心和焦糖的边缘，你需要将内部温度控制在60℃到65℃之间。
五分熟
为了得到多汁而又不会太嫩，你需要把温度调到65到70℃之间。当你用手指压牛排的时候，这种感觉应该和压你下巴的感觉类似——很软，但有一些阻力。
七分熟
只希望看到肉里有一点红色?七分熟就好了。要达到完美的中等熟度牛排，你需要将牛排煮到70℃。这感觉就像戳你的额头，阻力很大。
全熟
一块熟透的牛排可能会引起争议。但我们相信你可以做出熟度很好的牛排，但又不会烧焦得认不出来。我们的目标是把牛排煮到75℃，摸起来感觉很硬，然后醒几分钟再上桌。
小贴士
为了让你的牛排口感上佳并多汁，不管你选择几分熟，