如果你购买的是优质牛肉，比如我们的 Teys 认证的安格斯牛肉，一定要确保你的切割方式也可以为你带来卓越的体验! 

牛肉里含有大量的肌肉纤维。 

不管你是从一整块原始牛排上切生牛排,还是把烤熟的牛排切成薄片，如果你把肉和这些肌肉纤维一起切，它会使牛肉变得坚韧而有筋。 

如果你逆着纹理切片，从而缩短牛肉的肌肉纤维在肉片里，你会获得更嫩的口感体验。 

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