牛肉的各个部位，犹如一座待挖掘的宝藏迷宫，不仅质地各异，相应的烹饪方法也千差万别。从菲力到西冷，从牛腩到牛腱，每个部位都有其独特之处。

牛肉采购商、餐厅酒店经营者以及高端零售从业者们，时常面临一个关键挑战：如何在品类繁杂的牛肉产品里，精准筛选出兼具高性价比、烹饪适配性与市场前瞻性的优质牛肉，以满足多元商业场景的需求？ 

今天，我们要聚焦一款在牛肉家族中常被低估，实则潜力无限的部位--Teys牛后腿肉(Knuckle)。 

⭐牛后腿肉“闪电”测评，

带你一秒了解它！ 

这个部位的牛肉有什么特点：

嫩度 ★★☆☆☆

肉质紧实，需要恰当烹饪。

风味 ★★★☆☆

精瘦却肉味浓郁。虽不及高脂肪部位那般醇厚，但同样能带来纯正的牛肉风味体验。

脂肪含量 ★☆☆☆☆

脂肪含量极低，是制作健康餐食的优质之选。

🍲 慢煮食谱：慢炖红烧出软嫩

牛后腿肉堪称慢炖料理的“天选之子”--其紧实的肉质在长时间炖煮中，能幻化成柔嫩的绝妙口感，无论是制作汤羹、牛肉咖喱，还是经典的中式红烧牛肉，都能大放异彩。

牛后腿肉丁

✅ 专业小贴士: 

将牛后腿肉切成小块，能更快炖至软嫩。

 

焖煮2个小时以上，直到用叉子就能轻松插入。

🍳 健康快炒菜：嫩滑美味

没想到吧，牛后腿肉在快炒界也能大放异彩！只要将它逆着纹理切成薄片，再精心腌制一番，就能摇身一变成为餐桌上的健康美味。

牛后腿肉薄片

✅专业小贴士: 

用酱油、玉米淀粉和食用油腌制牛肉，使其更嫩滑。

高温快速翻炒1 - 2分钟即可，避免肉质变硬。

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精瘦≠肉质粗糙

长久以来存在着一个误解：精瘦的牛肉往往意味着肉质粗糙、口感干柴。但实际上，像Teys牛后腿肉，它属于精瘦型肉块，蛋白质含量丰富，只要经过恰当处理，便能展现出令人惊艳的鲜嫩口感，同时释放出浓郁醇厚的牛肉风味。

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菜单与利润的“王炸组合”

对于那些注重预算又追求品质的餐厅、连锁酒店、粤菜馆来说，在降低成本的同时保证菜品质量是持续发展的关键。Teys牛后腿肉的利用率极高，在烹饪过程中几乎不会产生浪费，极其适合用于制作搭配火锅、咖喱、面条等菜品。

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厨师稳控品质的“秘密武器”

Teys牛后腿肉的肉质紧实却不失柔韧性，无论是长时间慢炖，让汤汁充分渗透，赋予其醇厚风味；还是切成薄片快炒，锁住鲜嫩口感，厨师都能轻松驾驭，拥有出色的烹饪适应性。

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符合健康潮流的“理想之选”

Teys牛后腿肉具有低脂肪、高蛋白质的显著特点。对于健身爱好者来说，它是补充优质蛋白质的理想来源，能够帮助增肌减脂；对于追求清洁标签食品的消费者而言，牛后腿肉符合他们对健康、安全食品的期望。