随着假牛肉新闻屡屡曝光，素来爱吃牛肉的小编也忍不住谨慎起来：牛肉到底该怎么分辨好坏？哪种是真，哪种是假呢？然而，大家也不用因噎废食，通过正规渠道是可以买到真牛肉的，另外，对那些看不清状况的加工肉类要谨慎购买，更不要为了贪小便宜买那些毫无保证的“打折牛肉”。
下面这些牛肉，可千万不能买不能吃哦~
一、变质牛肉
危害：吃了变质牛肉，轻则会引起急性胃肠炎，出现疼痛、吐泻的症状，重则食物中毒，甚至可能危及生命。
辨别方法：
1、看色泽：脂肪部分要洁白，肌肉要具备一定的光泽;
2、闻气味：优质牛肉有牛肉正常的腥气，但绝没有酸臭味;
3、第三试弹性：用手指用力压牛肉，牛肉应该马上弹起来，没有弹性的话，牛肉放置时间就比较久，很可能已经变质。
所以如果肌肉色暗，脂肪不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，一定是变质的牛肉。
二、注水牛肉
危害：注水会导致牛肉的蛋白质流失，影响牛肉原本的口味，而且黑心商贩为了让牛肉能够多注水，往往会给活牛注射一种化学药物，促进牛肉充分地吸收水分;还有的为了让注水牛肉更鲜红，显得更“新鲜”，会在注入的水中掺硼砂，这些添加物对人体健康危害非常大。
辨别方法：
1、视觉：注水牛肉看上去异常鲜嫩，但实际上肉纤维很粗糙，纤维明显暴露出来，而且因为注水，牛肉表面常有水分渗出。
2、触觉：用手去摸肉，会觉得湿度很重甚至粘手，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快就湿透了。
正常的牛肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透，反之，一定是注水牛肉。
三、假牛肉
危害：市场上的假牛肉多是猪肉添加了牛肉膏制成的。牛肉膏是一种食品添加剂，不良商贩为了确保“牛肉”的味道，常常会过量添加，这种假牛肉如果长期食用，会对人体产生极大的危害，甚至可能致癌。
辨别方法：真牛肉残存牛血，经水浸泡后血液渗出，肉自然发白，水也会变红。辨别真假，主要看四个方面：
1、看颜色，新鲜的生牛肉呈均匀的红色，有光泽，而假牛肉颜色很不自然。
2、看脂肪，真牛肉的脂肪呈现微微的黄色，而用猪肉代替的假牛肉，其脂肪颜色为白色，且多呈片状。
3、看牛筋，真牛肉的牛筋是嵌在肉里的，而猪肉做成的假牛肉是没有这种筋的，即使有纹理也不正常，通常牛肉的纤维比猪肉纤维粗一半，牛肉血管也比猪肉粗很多。
4、闻味道，真牛肉有膻味，而用猪肉做的假牛肉则是肉腥味，甚至会有骚味，不可与膻味混为一谈。
如果大家在市场上看到类似的“腌制牛肉”那就要小心了，很可能是假牛肉。
因此，在选牛肉的时候，品牌也是非常重要的，品牌意味着质量的保证，从澳洲而来的牛肉品牌Teys, 旗下拥有不同牛肉品牌，满足你不同的牛肉需求，我们有TCA，36° South, The Four Brothers 以及Riverine 等。
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